Guide till Melbournes bästa restauranger

Nivån av kreativitet och innovation bland restaurangerna i Melbourne är imponerande. Ingen storstad i världen har så många kaféer och restauranger i förhållande till sin folkmängd, och staden omtalas ofta som Australiens kulinariska huvudstad. Här utkämpar mästerkockarna en hård kamp om ära för sitt koncept, till stor glädje för matintresserade som vallfärdar hit från in- och utlandet. 

I Melbourne hittar du gourmetrestauranger med kök från alla världens hörn. Restaurangerna vi valt ut är främst i den moderna australiensiska kategorin som kännetecknas av fokus på säsongsprodukter och en hög innovationsgrad. En övergripande målsättning för denna typ av restauranger är att erbjuda en matupplevelse du inte haft tidigare och som kommer att bli ihågkommen.

På Acland Street ligger konditorierna nära varandra – spara plats för efterrätt innan besöket!

Längre ner har vi listat tio av Melbournes bättre restauranger i slumpmässig ordning. Observera att bordsbokning i god tid ofta är nödvändigt.

Attica

Med köksmästaren Ben Shewry vid rodret är Attica återkommande i toppskiktet när landets bästa restauranger utses. Köket är känt för innovation och kärlek till australiensiska råvaror. Om du hittar revbensspjäll på menyn kommer de förmodligen från krokodil snarare än nötkött eller fläsk. Du hittar Attica inom gångavstånd från St. Kilda, precis vid Ripponela station.

O.MY Restaurant & Bar

Detta är en liten, familjeägd restaurang som fokuserar på moderna australisk matkultur. Bröderna Bertoncello etablerade sitt första restaurangkoncept här redan 2013. Sedan dess har stället varit en favorit bland recensenter och matexperter, särskilt för den genuina kärleken till råvarorna. Frukt, grönsaker, ägg och honung kommer från restaurangens egen lilla gård. De erbjuder endast en avsmakningsmeny, som varierar från dag till dag i takt med tillgången på råvaror. Restaurangen ligger lite utanför centrum och nås med tåg eller cirka en timmes bilresa från centrum.

Amaru

Även om du varken sitter trångt eller för nära bordet intill, råder en intim och personlig atmosfär på Amaru, med bara 34 gäster i restaurangen. Här gäller klädkod, avsmakningsmeny och vinpaket. Köket hämtar inspiration från hela världen när det gäller råvaror, recept och tillagning. Avsmakningsmenyn tar omkring tre timmar från början till slut, och varje rätt serveras med en liten berättelse om råvarornas ursprung och förädling.

Navi

I Yarraville, centralt i Melbourne, hittar du Navi som endast tar emot 25 gäster per kväll från onsdag till lördag. Med utsikt mot ett öppet kök känns ett besök nästan lika mycket som en föreställning som fine dining. Avsmakningsmenyn är det enda alternativet, och antalet rätter närmar sig snabbt tjugo. Menyn är framför allt säsongsbaserad, med återkommande inslag av australiska specialiteter som känguru, emu och mud crab.

Komeyui

Det här är en av stadens bästa japanska restauranger. Ägaren och kökschefen Motomu Kumano har arbetat sig upp från husmanskost i fiskebyn Hokkaido till fine dining i Melbourne. Förvänta dig vackra uppläggningar av bland annat sushi, wagyu och gåslever. Restaurangen erbjuder både à la carte och omakase, där du överlåter valen till kockarna.

Vue de Monde

Den exklusiva interiören och den spektakulära utsikten från 55:e våningen längs Yarrafloden ger en fingervisning om ambitionsnivån. Ändå är det kvaliteten på maten och de ursprungliga smakkompositionerna som man minns bäst efter ett besök på Vue de Monde. Chefskocken Hugh Allen har erfarenhet från flera världsberömda restauranger, bland annat Noma i Köpenhamn. Restaurangen hämtar merparten av sina ingredienser från sin egen gård strax utanför Melbourne.

Brae

Den meriterade kökschefen Dan Hunter har ett starkt fokus på att råvarorna ska vara närproducerade och ekologiska, samt odlade, plockade eller fångade på ett hållbart sätt. Begreppet närproducerat har tagits till en ny nivå, eftersom Brae ligger i idylliska omgivningar på en ekologiskt driven gård i The Otways, omkring en och en halv timmes bilresa från Melbourne.

Cumulus Inc

Andrew McConnell är mannen bakom Cumulus Inc, som ansluter sig till raden av kritikerrosade restaurangkoncept han har etablerat i hemstaden Melbourne. Vinlistan är imponerande och på menyn hittar vi delikatesser från både land och hav. Köket håller sig i stor utsträckning till australiska specialiteter med råvaror från hela kontinenten. Stilen är mer avslappnad än på de flesta andra ställen med motsvarande höga nivå på maten, så du behöver i liten utsträckning förhålla dig till någon klädkod.

Gimlet at Cavendish House

Samma Andrew McConnell står även bakom Gimlet. Lokalerna kombinerar en hemtrevlig känsla med en historisk anstrykning av 1920-talets glamour. Råvarorna är australiska, medan köket ligger närmare ett europeiskt bistrokoncept med varierade rätter. Utöver säsongsbaserade avsmakningsmenyer hittar både veganer och köttälskare sina favoriter på à la carte-menyn.

Flower Drum

Under ledning av rutinerade Anthony Lui serverar Flower Drum det bästa av mat som det kantonesiska köket har att erbjuda. Menyn är rik på både traditionella och innovativa frestelser, även för vegetarianer. Beställer du signaturrätten pekinganka så följer det även med en demonstration av matlagningskonsten när den tillagas på egen vagn vid sidan av bordet.

Läs även: Här hittar du de bästa restaurangerna i Sydney